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Barista Class

카페창업

성공하는 카페들의 노하우 독점 공개!
카페 창업 및 컨설팅 전문 강사진으로 구성, 나만의 카페 창업을 위한 컨셉제작부터 메뉴규성,운영관리까지 성공정인 카페 창업을 위한 코요아만의 유일무이한 '카페 창업 전문과정' 을 소개합니다.

카페창업의 모든 것!

현재 대한민국 커피 시장 규모 7조원!
창업에 대한 도전 또한 늘어나는 현실
카페를 대표하는 트렌디한 음료 및 시그니처 음료는 필수!
디저트와 어울리는 음료, 브런치와 어울리는 커피 등등
메뉴 선별법과 리스트업까지 코요아가 함께합니다.

카페 창업 전문과정

카페 창업 메뉴 개발 & 컨설팅 전문진이 연구개발한 독자적인 커리큘럼을 통해 카페 창업의 기초부터 오픈 준비까지의 모든 노하우를 특급 공개합니다.

  • KCAA

    커피는 사실 다양한 맛과 수많은 향이 있습니다.
    커피의 맛과 향을 직접 컨트롤하며
    변화무쌍한 커피산업에 한발 더 빠르게 대응하여
    맞춤별 커피 로드맵을 통해 독자적인 맛을 표현하는
    국가대표 심사위원의 교육과정입니다.

  • 카페레시피

    50여 가지 이상의 레시피들을 직접 실습할 수 있는 카페 레시피 과정. 프랜차이즈에서 맛본 음료 뿐만 아니라 대한민국에서 상위 1% 카페들의 시즌 음료 실습 및 제조 스킬을 배울 수 있습니다. 에스프레소, 라떼, 수제청, 프라페, 스무디, 밀크티 등 베리에이션 및 그라데이션으로 모든 음료를 배울 수 있는 레시피 과정입니다.

  • 카페실무

    커피산업의 흐름과 변화를 직접적으로 이해하며 실무의 핵심과 창업을 본질을 파악할 수 있는 과정. 개성 있는 카페와 디저트 등 메뉴 리스트를 직접 제작하는 카페 창업 반. 모든 수업이 시그니처 형식으로 진행되며 카페 시뮬레이션을 마지막으로 오직 코.요.아 만이 가능한 과정입니다.

KCAA COFFEE 교육과정

KCAA COFFEE 수업은 커피의 다양한 기법을 공부하며, 전체적인 커피의 매력을 체험할 수 있는 과정입니다.
수업을 통해 본인에게 가장 잘 맞는 나만의 COFFEE 로드맵을 구상할 수 있는 것이 특징입니다.
코요아만의 독자적인 바리스타 수업으로 여러분을 초대합니다.

1회차 2회차 3회차 4회차
커피시장+커피직업
(창업)

현재 커피시장과 커피직업군에 대한 현황

프로세싱의 이해

내츄럴,허니,워시드 프로세싱 차이점

로스팅의 정의
(커핑)

로스팅의 대한 기초이론을 공부하고 커핑으로 체험하기

에스프레스의 정의

에스프레소의 기초이론을 공부하고 본인이 직접 차이점을 알아보자

5회차 6회차 7회차 8회차
브루잉(핸드드립)의
정의

추출도구의 차이점과 브루잉의 흐름을 알아보자

커피+우유(라떼) /
베리에이션 정의

음료 블랜딩의 원리를 알아보자

센서리의 정의

모든 음료의 기본인 센서리에 대해서 알아보자

필기시험 및 실기시험

필기시험 및 실기시험

카페레시피 과정

>한 클래스로 50여 가지의 카페 레시피 습득!
다양한 카페 메뉴 레시피와 테마에 따른 트랜디한 시즌 메뉴를 교육하는 과정입니다.
실제 카페에서 판매되는 메뉴뿐 아니라, 프랜차이즈 매장 음료와는 차별화되는 본인만의 독특한 시즌 음료를 교육합니다.

1회차 2회차 3회차 4회차
에스프레소를 응용한
음료 10종 제조
음료 제조법 & 디저트
음료
다양한 재료를 사용하여
만드는 수제청
수제청을 이용한
음료제조
5회차 6회차
프라페와 스무디
제조
밀크티 & 보틀음료

카페실무 과정

시그니처 메뉴 개발과 실무 훈련까지!
코.요.아 카페창업 전문진들의 Secret 노하우 & 화제 이슈를 특급 공개합니다. 커피산업의 트렌드 분석과 재료의 근본적인 이해,음료의 맛을 그려내는 실무 훈련까지 각 차수별로 미션을 수행하며 시그니처 메뉴 개발을 위한 레시피를 정립해나갈 수 있는 과정입니다.

1회차 2회차 3회차 4회차
커피산업의 이해,
브랜딩 사례분석

국내 커피산업 동향 파악 주요 커피 전문점 브랜딩 사례분석

에스프레소 메뉴
실습 Ⅰ

샤케라또, 꼰 미엘, 콘 판나, 스트라바짜토, 비엔나 시그니처 크림 만들기

에스프레소 메뉴
실습 Ⅱ

카푸치노, 카페라떼 시그니처 라떼 만들기

베리에이션 음료
실습 Ⅰ

파우더, 시럽, 소스 활용 메뉴 재료별 레시피 만들기

5회차 6회차 7회차 8회차
베리에이션 음료
실습 Ⅱ

감성을 자극하는 커피 칵테일 칵테일 레시피 만들기

티청 담그기
실습

찻잎과 과일의 조화 이해 배합 기본공식 익히기

티청 응용 메뉴
실습

티, 에이드, 베리에이션 티청을 활용한 레시피 만들기

운영 실무

실무 실습 / 시그니처 메뉴 만들기

코리아요리아트아카데미는 특별합니다.

다양한 교육 서비스와 수준 높은 교육을 제공해 수강생 여러분들의 교육 만족도를 높이고 있습니다.

  • Special 1
    학과별 전임강사제도

    파트타임 형태의 시간 강사 제도와 달리
    주요 학과에 전임강사진을 배치하여
    교육 완성도를 높이고 수강생에 대한
    철저한 책임관리를 통해 교육 만족도를
    높이고 있습니다.

  • Special 2
    멘토링 시스템

    학원 등록부터 교육 진행, 취업, 진학에
    이르기까지 학생들에 대해 1:1 멘토링을
    담당하는 멘토를 배치하여, 수강생의 출결
    상황과 고민, 진로 상담 등 입체적이고
    일원화된 관리 시스템을 운영합니다.

  • Special 3
    실습 중심의 커리큘럼

    단순 암기로 진행되는 주입식 교육에서
    벗어나 실습 위주의 강의로 재료에 대한
    이해를 높이고 조리할 수 있도록 교육하여,
    기초부터 탄탄하게 다지고 복습관리를
    통한 부족한 부분을 보강합니다.

  • Special 4
    최고 수준의 교육시설

    코리아요리아트아카데미는 실내 모든
    공간에서 전문성을 느낄 수 있습니다.
    수강생 조리대에 배치된 모니터로 강사의
    조리시연을 하나하나 놓치지 않고, 자세히
    관찰할 수 있습니다.

누구나 부담없이 보다 쉽고 재미있게

처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록 기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.

메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
강사 피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.

Facilities

나에게 영감을 주는 특별한 요리공간을 소개합니다.

Instructor

대한민국 조리국가대표 출신의 강사진이 여러분의 꿈을 이끌겠습니다.

    카페창업 과정
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